市市场监管局与开发区局共启“透明工厂”体验日，筑牢餐饮安全“前哨站”

为深入推动食品安全社会共治，提升公众对食品生产过程的知晓度与信任感，市市场监督管理局联合市经济技术开发区市场监督管理局，精心策划并组织开展了以“走进生产一线，共筑安全防线”为主题的“透明工厂”体验日活动。本次活动特别聚焦餐饮服务环节的源头管控，邀请消费者代表、媒体记者及社区工作者走进区内多家知名食品生产企业及中央厨房，零距离见证“从原料到餐桌”的全链条质量管理。

活动中，参观者在监管人员与企业负责人的引导下，严格按照食品安全生产规范，穿戴好防护装备，依次参观了原料验收区、生产加工区、成品包装区、检验检测中心及仓储物流区。企业开放了以往“闲人免进”的核心生产区域，通过透明的玻璃幕墙、清晰的工艺流程看板以及实时监控显示屏，将食品生产的每一个环节置于“阳光”之下。监管人员现场讲解了日常监督检查的重点，如原料溯源、添加剂使用、生产过程卫生控制、成品检验等关键风险控制点，让参观者对食品安全监管的严谨性与科学性有了直观认识。

此次体验日特别强调了与餐饮管理的紧密衔接。在参观一家大型集体用餐配送单位（中央厨房）时，企业详细展示了如何通过标准化作业程序，为学校、企业食堂及连锁餐饮门店供应安全、统一的餐食。从蔬菜农残快检、肉类检疫证明验收到烹饪温度与时间的精准控制、餐食分装与冷链配送的全过程，体现了现代餐饮管理对工业化、标准化生产的深度依赖与高效整合。市场监督管理局工作人员指出，强化对这类“上游”食品供应商的监管，是提升下游餐饮门店食品安全水平、防范系统性风险的关键一环。

互动环节，参观者就普遍关心的外卖餐品包装安全、预制菜营养成分、菜品保鲜期等问题与企业及监管方进行了深入交流。市场监督管理局相关负责人表示，“透明工厂”体验日活动是构建政府监管、企业自律、公众参与社会共治格局的重要举措。它不仅是向公众汇报监管工作、展示企业责任的窗口，更是倒逼食品生产经营者持续落实主体责任、不断提升管理水平的有效动力。市、区两级市场监管部门将继续拓展“透明工厂”的覆盖面与活动形式，推动体验活动常态化、多样化，并将探索建立“互联网+透明车间”等线上监督渠道，让食品安全更加可见、可感、可监督，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。